¿Qué pasaría si una de las mejores claves para vivir una vida larga y saludable estuviera en nuestros platos? La cocina basada en vegetales con su increíble diversidad de colores y sabores comienza con la vista y continúa con el gusto, un deleite sensorial genuino. Descubre esta receta de champiñones rellenos con crema de coliflor, vegana y sin gluten.
Ingredientes
Para 2 personas
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- 6 champiñones blancos
- 3 cucharadas de tofu firme
- 1 cucharadita completa de aceitunas taggiasche (o cualquier aceituna negra rica en sabor)
- 1 cucharada de ceps rehidratados
- 1 cucharada de avellanas tostadas
- Jugo de medio limón
- Ralladura de 1 limón
- Mezcla de hierbas (cebollino, tomillo, mejorana, origano o cualquier hierba que desee)
- Media coliflor
Paso a paso
• 1 - Prepare el puré de coliflor: hierva la coliflor y luego haga puré en una licuadora con sal y aceite de oliva.
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• 2 - Prepare el relleno básico para los champiñones: mezcle tofu con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y agua para obtener la crema de tofu. A continuación, agregue el tempeh triturado a la mezcla junto con algunas hierbas picadas.
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• 3 - Divida el relleno básico en 3 y luego rellene el hongo.
Relleno 1: agregue las aceitunas taggiasche picadas.
Relleno 2: agregue los ceps rehidratados picados.
Relleno 3: agregue las avellanas tostadas trituradas.
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• 4 - Cueza al vapor los champiñones rellenos durante unos 2 minutos.
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• 5 - Para acabar, coloque la crema de coliflor calentada en un plato hondo y coloque los champiñones rellenos encima. Antes de servir, decore el plato con una mezcla de brotes y / o flores.
Sara Bussetti - Chef de cocina de Clinique La Prairie
Con una gran experiencia adquirida en los lugares más prestigiosos, la chef Sara Bussetti combina su técnica y su pasión por la cocina del futuro: ligera, sin gluten o lactosa, respetuosa con los ingredientes pero saludable y sabrosa.